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油浸枣
2018-01-09 11:09:16??来源:寿宁新闻网  责任编辑:林春玲  

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即使油浸枣曾在宁德市美食比赛中荣获了二等?#20445;?#20294;提到油浸枣,许多寿宁人仍然都不知道。油浸枣是我县斜滩镇独有的地方风味小吃,味道独特,吃过的人都?#23721;?#24536;?#22330;?#30340;确,这款美味有些低调,由于地域性太强,?#20004;瘢?#23427;的美味只停留在许多斜滩人的记忆里。

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在卢?#35270;欏?#26102;光里芳华的古镇》一文里,关于油浸枣的描述是这样的:油浸枣流传?#20004;?#32422;二百多年,为过年、过节招待宾客的食品之一……外型像枣,外皮也呈枣红色,口?#20852;只?#20837;口即化,深受百姓喜欢。传说,油浸枣本是有钱人家茶余饭后的一?#20013;?#38386;食品,普通百姓是享受不起的。当时,郭姓的一位小伙子?#38477;?#20027;家做长工。小伙子勤奋、诚实,并与地主?#19994;?#23567;姐相爱。在经过了几番曲折之后,两人结婚了。爱吃油浸枣并掌握了制作?#23478;?#30340;小姐,将油浸枣制作?#23478;?#21578;诉了小伙?#21360;?#20004;人开了一间油浸枣店,他们的油浸枣是全码头全好吃的。两人生儿育女,过着幸福的生活。这个故事一时成为斜滩的一段佳话,而流传开来的油浸枣也有了它美丽的含义:幸福和相爱。现在,这座古镇还保留传承着这一传统美食?#23478;鍘?#20063;许,哪一天有缘,?#20197;?#30340;你还会品尝到这一美食。

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正因为不知道油浸枣,所以初提油浸枣,许多人会以为是枣类食品加工后的一种。其实油浸枣并不是枣,而是用猪油、黑芝麻、山粉(山蕨根洗出来的粉)、糯米粉等原料制作而成的小吃。因其?#24944;?#20284;枣而取名为油浸枣。油浸枣皮Q里酥,入口香嫩爽滑。

油浸枣制作工艺复杂,甚称功夫美食。各种配料的搭配,火候油温的控制?#23478;?#25226;握得十?#24535;?#20934;。否则制作不出美味可口的油浸枣。

1、先准备各相关原料

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2、将相关原料进行混合

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3、搅拌

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4、捏出形状

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5、上蒸锅进行蒸制

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(县新闻中心制作,图片由县旅游局提供)

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